拌洋槐花菜

王志英

吃拌洋槐花菜，是我们运城人的创造，我就特别爱吃拌洋槐花菜。

据说，这是很久以前的事，我们运城先人在饥寒交迫的时侯发明的。他们把开放的洋槐花钩下来，放入蒸笼蒸食，发现味道鲜美，便一传十，十传百，百传千……传下来了，一直传到现在，还是久盛不衰。

每年四、五月份，都是吃拌洋槐花菜的最佳季节。因为此时的洋槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。

洋槐花的吃法有许多种，常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，这样，就可以最大限度地保持其原汁、原味和营养。具体讲，做法也简单：先将洋槐花洗净，沥干水分；再把洋槐花放入大盆中加入少许食盐，搅拌均匀；再加入适量的面粉，把面粉和洋槐花翻拌均匀。在搅拌面粉时，最好是掺进一些适量的玉米面，并多次翻拌，以免面粉搅拌得不均匀；然后，再把拌好的洋槐花放入蒸笼，蒸制20——30分钟；最后，再将蒸好的成品放入碗中，加入一些酱油，香油，蒜泥，辣椒，或者是在搅匀后作为蘸汁。

现在已经是四月下旬了，我望着绿化带上开放的洋槐花（但城建不让钩食）就想起了拌洋槐花菜。就在这个时候，我的朋友李新义老婆突然敲门给我送洋槐花来了，她说，今天回二厂钩了一些洋槐花，不多，?你一小袋，尝尝?吧！因为她送来的正是时侯，我急忙说，“谢谢，谢谢！”老伴锻炼回来后，马上就挑、检、拆、淘，然后沥干水分，拌面，蒸制，到午饭时我们就吃上了味道鲜美的拌洋槐花菜。 (经典美文 www.hanchuanzi.cn)

第二天，大女儿又从农村归来，带来一大口袋洋槐花。老伴高兴极了，刚好是个礼拜天，我立即用电话通知了儿子、三女、外甥，让他们带着全家大小上午都来吃你妈（你奶）做的拌洋槐菜。

午饭时，我们全家大小欢聚一堂，就连平时很难遇到一起吃饭的二孙女，三孙女也来吃拌洋槐花菜了。加上40多年前工作过的王范公社也有一个女社员(现在城内当保姆)和原来坡东大队的党支部书记与他的老伴，还有我老伴的妹妹也送耒了几小布袋，因此上，就让我美美吃了十耒八天，不但品足了洋槐花的香甜美味，更重要的吃出了亲情味道、友情味道、以及农村基层干部和群众的深情厚谊的味道，真是美不可言！

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