水乃茶之魂

在一个阳光明媚的周末，驱车一头钻进山道蜿蜒的茶乡。这里山清水秀，清新的茗香四处流淌。采茶如采春，自己动手挑拣、炒制最新鲜、最生态的新茶，品味一番乐趣，感悟一种朴素的茶味人生：“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。”

作为爱茶之人，我更看重“活在杯里”。茶与水相遇，便是生命的复活，芽叶舒展，绿意盎然，鲜嫩得如同枝头再生。让心沉浸在茶香之中，且品且悟：水乃茶之魂！

记得儿时，家中有一口井，水质清冽甘甜。泡上一杯茶，只需少量茶叶便香气四溢，其味浑然天成，让人平静，让人舒心。后来，总觉得水中有点什么异味，于是多加点茶叶来避味，结果茶叶越加越多，从大家都爱喝的“淡茶温饮最养人”的清茶变成提神醒脑的浓浓“加班茶”。水质变了，一杯茶已飘不出生命的淡泊与宁静。但是，茶又不得不喝，因为它是我们生活的一部分。

茶遇水是缘，不管是用井水，还是自来水，或是桶装水，沸水一泡，茶水相逢，沉沉浮浮，人生如茶，韶华似水。《红楼梦》中妙玉对茶的解读最令人刻骨铭心：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。牛饮也好，細品也罢，只是不同的心情，不同的需求。不过，妙玉用五年前的雪水沏茶，这让我实在不敢苟同，水是生命之源，贵在活，埋了五年的一坛死水，还能喝出春天的味道吗？

雪水泡茶，古人格外推崇，认为来自天上，洁白晶莹，用来煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷，可谓“雪水烹茶天上味”。不过，如今大气污染，雪水烹茶已是一种奢望。

最近，常去一家茶坊品茗。老板说，如果没有这泉水坐镇，我都不好意思收茶钱！要说这个水真有点意思，贵不用说，且市面上买不到，饥饿营销的策略让它在茶客中彻底高端起来。茶里乾坤大，壶中日月长，这样的时光，很享受，就像鲁迅先生的体会：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

水之韵在于净，可净心;茶之韵在于清，可清心。水乃茶之魂，这是一种禅意的滋润，一种平和淡定的境界。

（潘光贤摘自《今日花都》2019年6月21日）

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