没有菜单依然红火的饭店

我叫丁来峰，认识的朋友都叫我小来峰。15年前，我开了一家小小的餐饮 店，来吃饭的人也叫它“小来峰”，后来叫得人多了，就成了我的店名。

今年我44岁，等我80岁了，你们还叫我小来峰吧，因为我的餐饮店始终年轻。

下沙的钱没到膝盖

我做包工头出身，别的本事没有，就是特别能吃苦。

1997年，我在下沙租下铺子，开了一家小小的餐饮店。说它小，真不是夸张，大概只能摆下三、四张桌子。当时的想法是，做工地欠钱情况严重，工程验收要拖个几年。开个小饭店，起码一家三口的饭有着落了。

很小的时候，就听过老人们的一句话，“下沙的钱，没到膝盖”。意思就是，谁能弯腰，谁就能捡到。要赚钱，就得弯腰努力工作。

做餐饮，真是辛苦。大夏天的，在厨房一待就是几个钟头。一个白天，我要换三套衣服，这都不算稀奇。

刚开店，生意冷清。餐饮店对面有一家学校，我就去对面卖快餐 ，一天也能卖出七八十块钱。

说来可怜，为了要做好这盘菜。不光是我，我儿子也吃尽了苦头。

我永远也忘不了9月28号这个日子。

那是一个星期天的中午，我刚做好一大锅子的红烧蹄髈。看着一锅红彤彤的鲜美的蹄髈卤汁，想留着浇到学校盒饭里。

我把一锅子卤汁放在厨房里凉着，自己先去午歇。

老婆还在厨房里洗碗、收拾，那时，儿子才四、五岁大。半人高的小孩，在一旁抱着妈妈的大腿，缠着她，哄他午睡。

真是一眨眼的功夫，就听到我儿子哇哇大哭。回头一看，他已经一屁股坐进那锅滚烫的蹄髈汁里！

我赶紧抱他去杭州的武警烧伤医院。那时条件窘迫，四万块的医药费东拼西借，第二天凑齐交到医院。

儿子在医院趴着躺了一个多月，医生后来跟我说，这个月，你儿子把这辈子的苦都吃尽了。我当时眼泪就下来了。

人生就像一盘菜

现在的我，已过不惑之年。细数这么多年，我的人生就像一盘菜，用不用心，够不够味，已有几分显现。

2002年，开发区刚成立不久，下沙到处都是田坂地。我把“小来峰”搬到自己家里。我的家在德胜路后面500米的新元村，那时门前是一条断头路。

餐饮店就开在自己家的一楼，旁边有个院子。饭店在装修的时候，隔壁的邻居都很怀疑：“这里会有生意的啊？”

我的心里也在打鼓，为了买房开店，当时我还欠了30万元的债，压力着实不小。

还好后来店开出来，家门口的路也通了，院子被我用来当停车场。慢慢地，生意越来越好，连我自己也没想到。

最高峰的时候，院子里50个停车位，停满了宝马、奔驰、路虎、凯迪拉克这样的好车。我的餐馆还上了报纸，就连浙江卫视的主持人小强，西湖明珠的主持人安峰、翁仁康也都是我的食客。

2009年，随着搬迁，我的店又搬到了过渡房。

过渡房在松和社区，学源街的最西面。我租下了10间店面，一年租金花了10万。店面的装修费花了20多万。

这时候，又有人讲了：“开在这里会有生意啊？”

我笑笑：“你看着好了。”

2011年下半年，我决定搬到白杨桥美食园。说实话，对于开餐饮店的人来说，老是换店址，其实很伤。我老婆当时就劝我别搬了。

但我想想，这里环境好，档次高。客人在这里用餐，吃着舒心，下定决心还是搬过来了。

当时，美食园的领导推荐了三、四幢房子让我挑选，我故意挑了面积最小的这一幢。开始开店到现在，生意越来越好。很多人都劝我：“小来峰，饭店搞的这么成功，可以再多开几家分店啊。”

我却不这么想，店不用太大，也不用太多。

你知道吗，这十多年，店里的菜都是我亲自下厨。其他人就是帮我切切菜，打打下手。我一个人的工作量相当于别的餐馆三个厨师的工作量。

开分店，让别人做菜，说实话我不放心。

我认为，一下子开很多家店并不叫成功，一家店能一直开下去才是成功。

现在这家餐饮店，投入100万不到，去年就回本了。

熟客自己找上门

人生如做菜，其实，做菜也如人生。一盘菜好不好吃，不只是量要足、火候要好，用心烹调才是关键。有诚意，客人吃得出来。

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