《我喜爱的厨具与食材》经典读后感有感

《我喜爱的厨具与食材》是一本由[日]渡边有子著作，中信出版集团/楚尘文化出版的平装图书，本书定价：48.00元，页数：192，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

《我喜爱的厨具与食材》精选点评：

●照片拍得不错，以及一些厨房的操作思路也很不错，就是总得来说过于中产了。。。。

●排版不够完美

●其实真正的美味在世界上是相通的，渡边的菜谱虽然简单，但让我看到世界共生的料理方法。渡边有子善于运用调料：薄荷，黑胡椒，鱼干……在她手下的随意性真的很强，没什么标准说一道菜必须包含着什么，这大概就是“私房菜”的秘诀了吧！

●还不错，有些菜谱可以尝试一下。

●随便翻翻此书，无意间到来寻觅之乐。好用的东西怎么淘？用眼睛瞧，用手触摸，用心去感受罢！“ 简单的一个面板，外观真的说不上有多大区别，多了一块翻折可以做固定真的不错。我照着有子的推荐去宜家买了一件，下面也铺垫一张毛巾，实在好用的不得了！

●那个焖饭锅不错

●图文并茂的日本料理书，新鲜的食材和简简单单的器具是日本人的美学精粹，相比手头的法餐制作大全，《我喜爱的厨具与食材》更像一本随笔，作者渡边有子难得像古人一样的闲情雅致，娓娓道来一件器物的珍贵之处。

●总体很口水文，不像是我喜爱的厨具和食材，倒像是我家厨房的厨具和食材，缺乏侧重性。

●夏季天热。胃口不怎好。平时热菜也吃的少了，看见这边烹饪书的图片倒引起一些食欲。用料比较简单，拌的调的菜居多，做了蒜香鸡翅，试着加了书里的小料：咖喱粉，绍兴酒，香菜和姜蒜。味道非常饱满，立马成了我的拿手菜。

●一篇软文

《我喜爱的厨具与食材》读后感(一)：一些心得和建议的借鉴

cristel和vitamix这种 价格不算大众吧 轻奢了起码 没想到的东西其实还是有的 一些好的建议也可以采纳 比如木质的刨刀 圆形的木砧板 有一些本身自己鲜作的料理需要的工具如去核器（樱桃专用）测肉温度计（煎烤用）单手胡椒研磨器等 对于特氟龙涂层锅也不敢苟同 渡边有子比较喜欢作浓汤 菜糊等 所以这方面的料理设施也略有重复 食材方面比起厨具 似乎更加和风 厨具整体很西式 食材涉及了山形县的艳姬米（我也想吃啊 可惜日本产进口的大米别说是山形米 新泻米都是天价来的 而我能坚持吃东北产的越光米种已经很费钱了） 粗盐她则用了鹿儿岛离岛产的 就更难买了 白味增市面上国内进口到选择很多 但要买上京都老铺的白味增 也非易事吧 不过我之前买过一款尾张红味增 可是相当鲜美难忘了 黄油建议的很好 虽然我个人不做点心 甜点之类 但自己确实没尝试过咸味黄油 总怕做咸了 但渡边有子主张咸味黄油 说它和食材更相融 其实黄油除了和渡边有子提到的白菜 香草 果干 法国田园包和搭之外 它和水果玉米 各类菌菇尤其是白蘑菇和牛排菇也是相当搭配的 酒糟的概念我也是之前读了关于清酒酿造相关的文章才了解的 不过我确实还没挑战过酒糟料理 此书每一个食材和厨具都搭配一款食谱 有时间可以试试做一下感兴趣的料理

《我喜爱的厨具与食材》读后感(二)：热爱美食，就是热爱生活

对每个爱好烹饪的人来说，厨具和食材是每个人都关注的东西，俗话说，工欲善其事必先利其器，一款好的锅能让我们在烹饪的时候得心应手、事半功倍。这本《我喜爱的厨具与食材》书介绍了作者长期惯用的厨具和食材，作者选择并一直持续使用它们的理由，以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外，书中收录了作者珍藏的食谱和照片，形成一部图文并茂的美食书。书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等，食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。

作者的文字清新，平易近人，文字都能让人感到强烈的共鸣，读起来仿佛是一个经验丰富的长者像你传授经验。

合适的锅具不仅能帮助我们烹饪一份美餐，还能点缀我们的饮食时光。我们生活中的很多食材中有一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。每天的厨房生活都是新奇而快乐的。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。一把好的刀能让人手起刀落，因势利导，而一块好的砧板，不但能让人方便操作还能让人下刀时有感觉，更到位。厨具这一章，看上去是分别介绍了各种厨具的使用方法，但更重要的是如何运用各种厨具，协调配合，制造出一道精致的美食。

美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了？用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义？我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的。那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。

作者在食材这个章节里，从调料写起，通过美味的料理来体现调料的重要性。作者对每种调料都有自己独特的理解和烹饪心得，如香草，在我们普通人的想象中，只是点缀的物品，在作者的生活中，香草的作用是把食材的本味充分发掘出来，使料理香味倍增，增强人的食欲。如何运用各种调料，达到提升食材的美味，实现食材味道的升华，这是作者在这个章节中花了最多笔墨描绘的。

其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会高速发展，要求其再返回田耕的时代，是不现实，也是不可能之事，从现在起，亲近自然，热爱每一颗的粮食与蔬菜，热爱美食，热爱生活吧！

《我喜爱的厨具与食材》读后感(三)：用心经营自己的生活，从一日三餐开始

日本人尤其大多日本女人，似乎对于厨房有种特别的热爱。《小森林》中的市子整日在地里和厨房中奔忙，很用力的生活。参加综艺节目《幸福三重奏》的福原爱曾在节目中说，她非常喜欢在厨房一边煮东西一边看书，休息日能够在厨房里待一整天。大概因为日本是一个相当大男子主义的民族，男人几乎是不下厨的。厨房便像梳妆台一般，是独属于女人的战场与天下。

优质的食材选择会影响到料理的味道，这是一定的。作者在书中把如何发挥食材的优势为我们进行了讲解。

有一节课是讲香草的。

每道菜都有自己独特的味道，像香草这样又可以调味，又可以当主角的香料不多。记得刚学做饭的时候，我买过数十种香料，但对如何选择以及量的多少毫无概念。听说西安肉夹馍的腊汁中包含了十几种香料，自己在家尝试便随意添加。发现卤出来的肉一股子大料味，一丁点肉香都没了，还不如只加简单的一两种味道好。

我是一个做饭非常保守的人，对于百分之九十的食材，就是炒。热锅凉油，葱花或蒜末爆香，加蔬菜或是肉下去，炒至七分熟加盐、酱油、糖，偶尔会用一些花椒粉，出锅再来几滴香油。这样做出来的菜总是平平淡淡没什么特别的，也并不难吃。但似乎总是缺少一点果腹以外的激情。

这本书不仅仅是食材与厨具的推荐，有一半都是食谱。几种食材，简简单单几个步骤，就变成了可口的料理。它不仅仅让我发现许多好用的器具，而且还让我学习了许多从未尝试过的新菜式。比如酒糟，我一直以为除了酒糟蛋花汤、酒糟小圆子就再没有别的吃法了，没想到还可以作为一款绝佳的调味品加入到汤羹之中，为之增添一种别样的滋味。

各种食材在渡边有子的手里，变得不仅仅是美味的食物，更像是一种艺术品。调色，摆盘上，都非常用心，色香味俱全。虽然读者们闻不到香尝不到味，光是看就很赏心悦目了。

厨具是烹饪的基础。虽说对于许多大神来说，不需要这些外物来加成也一样能做出美味的料理。然而好用的厨具犹如锦上添花，也让我们对烹饪产生更多信心与兴趣。每一种厨具各种大小形状尺寸，都自有其独到之处。渡边有子在这里介绍的厨具都非常实用，不过每一个人的烹饪习惯不同，中日的饮食习惯也不相同。厨具归根结底是为人服务的，好用的厨具使用的频率很高，找到合适自己的顺手的厨具才是最重要的。作者在这里为读者分享自己的心得，目的不仅仅是推荐这些她爱用的厨具以及食材，更是一种善于经营生活的态度。

《我喜爱的厨具与食材》读后感(四)：厨具与食材的合理搭配

家中的书柜里有各种类型的书籍，但唯独没有关于饮食厨具与食材、烘焙料理类型的书，这对于一个一直喜欢给家人做美食的我来说是个小空缺，前几天收到了这本《我最喜爱的厨具与食材》弥补了这一空缺。

《我最喜爱的厨具与食材》这本书是一部记录日本人气料理家、著名生活家渡边有子在开办自己的料理教室时对所使用的厨具经过重新的改造，并对食材进行精心的挑选后所列出的实用菜谱。本书大部分记录了渡边有子长期所习惯使用的一些厨具和食材，并一直继续使用他们的原因。书中图文并茂，诱人的美食图片吸引着你的视觉和味觉。

书中的22件厨具，有一些对我来说也是日常的必用品，另一些有的也不经常用，甚至是从来没用过。比如，我平时用的最多厨具有菜刀、木质砧板、浅锅、铁锅、不粘锅、漏勺、不锈钢盆、筛子、面板、刨刀、破壁机、料理棒等，然而像布菜勺、侧肉温度计、烧烤篦子、去核器这几样对我来说几乎没用到过。个人感觉有的厨具甚至还也可以用其他物品来代替，像给樱桃或者山楂去核时，可以用一根筷子迅速的把樱桃核捅出来，简单方便。

对于一些厨具的选择，作者也有很多的建议，我觉得也很实用，像小圆盘是盛放剩余的火腿的最佳器皿，圆筒形容器在盛放剩的调料、汤汁、还有油时就很方便。

对于作者所挑选的这21件食材，我觉得是本书中最棒的地方。这些食材几乎都是我们平时很容易买到的经典食材，再通过作者的合理搭配、独特的制作方法，极大程度的保留了原食材的美味与营养。

书中的43道菜谱有的很简单，有的也稍微复杂，但是都是很经典的日式料理，对于喜欢做日式料理的朋友来说，绝对是一部必看之书。对于这43道菜谱，根据我和家人的饮食习惯和口味来说，我比较喜欢下面这几个，制作简单，也比较适合现在这个季节的实用：

1、 葱花饼。食材有低筋面粉180g、温水100ml、火腿2片、小葱三根、粗盐2.5ml、芝麻油15ml、适量酱油。

2、 香蒸鸡肉莲藕。食材有鸡胸肉一块、莲藕80g、红薯半根、山药6cm、大蒜半头、小叶薄荷两根、黄油15g、橄榄油15ml、白葡萄酒15ml、红葡萄酒醋15ml、适量粗盐、适量黑胡椒。

3、 白芝麻拌木耳。干木耳7g、豌豆8棵、绢豆腐150g、白芝麻50g、蔗糖2.5g、淡口酱油7.5g、适量盐。

好的美食需要好的食材、好的烹饪工具，好的制作方法。对制作过程和时间的掌握也很重要，基本的调味品每个人都有自己的口味，像我不喜欢吃辣和口味重的美食，而我的某位朋友就偏爱重口味和麻辣美食。另外我也很赞同作者的观点每天都要用的厨具必须要选择最好的。

《我喜爱的厨具与食材》读后感(五)：一个花了心思变化还不如省省力气的版面

一看书名就很感兴趣，立即下单买回来，插队到其他囤积的书前面看完，对我而言，用处不大，里面食谱的部分倒是还可以尝试一下，看起来都非常简洁方便，这点蛮喜欢～厨具大概参考个类型吧，同款不大方便买到的，食材偏向西式日式，国内不知道有没有什么类似的书啊，应该更适合我吧… 这本书最不喜欢的是排版，一张所配菜谱的成图，一张使用到的厨具或食材图，下一页菜谱，接下来是对这个东西的相关描述，哈哈个人习惯还是不要为了把图片放在一起而把内容交叉，菜谱和做好的菜的照片，用品和对用品的讲解放在一起不是更直观么，而且很多页的图片排列因为工具都是用于过程中嘛，所以两张配图都是结果在前，步骤在后的样子了…

这样还不如先讲食材工具，配图，然后给一个菜谱，再加一个配图逻辑更顺啊～ 配图都是一页一张，有些只是一碗水果汁，放大到铺满整个页面也实在不怎么美观吧…

最最最最不美观的还是菜谱那一页的版式，因为菜谱给的都很简单，没有步骤图片，做好的成图也放在了前一页，于是这一页往往都干巴巴的，空白特别多，还不如配图跟菜谱放在一页呢，怪浪费的，或者加一些步骤图啊…

这本书的版面感觉设计师把功夫都用在菜谱标题的千变万化上了…呵呵每个都不同，有什么必要搞那么多花样呢，尤其是并不好看啊…一点精致感都没有，字框和色块形状随意，彼此衔接的也随意，文字摆在字框里也随意，呃这个标题框真是有够简陋的…

省省力气把重点排好不行么…总体感觉48元不值当～

一本书内容上丰富有趣，视觉上简单合理舒适做好了就不错啦～

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