老妈做的手擀面
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老妈很喜欢做面食，比如饺子，比如面条。而这两种东西我是宁肯吃泡面都不会自己去做的，太浪费时间，仿佛自己能用时间创造出多大的价值一样。 但是我最近发现了一个秘密，老妈做的面条味道不太一样，有时候劲道好吃，有时候寡淡如水，就询问老妈是不是因为每次用的面粉不一样，就比如今天早上的面条就不怎么好吃。 老妈一边在阳台上给她的花草浇水一边漫不经心的说道“面都是一样的面，只是放进的材料不一样，用的时间不一样，味道当然就不一样了。” 特意去看了看老妈今天新开封的那袋面粉，和刚吃完的那袋确实没得差别，我还以为面粉分好级别，级别越高的就越劲道呢，昨天搜蛋糕的做法刚学到的关于面粉的知识。 “你去动手，我教你。”老妈不知道什么时候走了进来，把围裙递了过来。我接过穿上，透过厨房的玻璃门感觉这个样子还挺美丽。 老妈让我取了几勺子面粉放进盆里，再放进五个鸡蛋，加入一勺食用油，放入少许盐，把它们充分搅拌，借助鸡蛋把面粉揉成团，然后老妈看了看时间告诉我用力的揉半个小时，面团太软就再加入面粉，不沾手有弹性为止。老妈交代完就出去了。 “不就半个小时吗，我可以！”原来也不是很难，我这么想。 由于面粉不是很多，面团果然很软，粘在我的手上到处都是。于是按照老妈交代的加入面粉，加了几次后面团就越来越硬了，揉起来也越来越吃力。 “可以了吗老妈？”我冲着外面喊到。因为看起来很简单的事情，真的做起来也不容易，手臂不一会就麻木了，手掌也疼。 “给你看着时间呢，到了告诉你。” 好吧，继续揉面吧，面团加了干面粉不沾手了，可是越揉越软，有点粘案板了，于是我就自作主张的又加入了一些面粉，结果就是加了面粉面团又变硬了，揉起来就更费力气了。这样反反复复进行了好多次，终于等来了老妈说时间到了的消息。老妈让我把面团用擀面杖推开面团，擀成薄薄的饼，越薄越好。没做过手擀面的肯定不知道这个过程手有多疼，我感觉自己的双手瞬间就被磨出了茧子，尽管有点夸张，但是摸着我的手掌真的感觉双手硬的像树枝一样，关节每个都疼。我突然佩服老妈，觉得她很了不起，曾经每次看见她做面条都觉得她做的面条不好看，原来过程这么辛苦。 擀好了面团，就是叠起来切成面条了，到此手擀面就完成了。 “这种就是吃起来特别劲道好吃的面条，而那种用清水和面三五分中做好的面条就没有这么劲道好吃。” 其实老妈不说我现在也知道了面条好吃的秘密。大抵世间万物都如此，付出的和收获的很多时候都是成正比的，若要想结局美丽，就要前期多付出努力，哪怕一碗普通的手擀面，料放足了，揉面的时间足够了，做出了就会特别的好吃。 |
